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  吳青華  
     
 

 吳青華 老師

 

職稱:助理教授級專技教師兼科主任

專長領域:西點烘焙、巧克力製作、中式點心

辦公室:第二教學大樓(惠民大樓)1F餐旅科辦公室

校內分機:660

emailchefnikowu@smc.edu.tw

e-Portfolio

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經歷

聖母專校 餐旅管理科  副科主任

聖母專校學務處 課外活動組 組長

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證照

中式麵食加工-術科監評人員-乙丙級-0970202645-勞委會

烘焙-西點蛋糕、麵包-乙級-077001939-勞委會

烘焙-西點蛋糕、餅乾-乙級-077002080-勞委會

烘焙-麵包、西點蛋糕-乙級-077002112-勞委會

中麵-酥油皮、糕漿皮類-乙級-096000135-勞委會

餐旅服務-丙級-131-012402-勞委會

西餐烹調-丙級-140001903-勞委會

烘焙-麵包-丙級-077020116-勞委會

烘焙-西點蛋糕-丙級-077023731-勞委會

烘焙-餅乾-丙級-077029168-勞委會

中餐烹調-葷食-丙級-076098567-勞委會

中餐烹調-素食-丙級-076475473-勞委會

中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級-095004277-勞委會

調酒-丙級-150001953-勞委會

專業廚師證-24168-中市烹飪商業同業公會

BARISTA SKILLS-DISTINCTION-605840470-CITYGUILDS

CUSTOMER SERVICE -606317083 -CITYGUILDS

餐飲業食品安全管制系統60B-進階-B099020851

餐飲業食品安全管制系統60A-基礎-A099022716

餐飲服務人員能力測驗-西餐服務人員-59020040-中華民國商業職業教育學會

基本救命術指導員-合格證書BLS指導員-BC10020905

急救員-初級-中華民國紅十字會

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研討會論文

1.        徐宜成、吳青華 、宋珮瑄(2014),臺灣餐旅專業能力-以學生觀點探討收於聖母醫護管理專科學校主編,2014醫護與健康科技研討會論文集(pp.96) 宜蘭:醫護與健康科技研討會。

2.        徐宜成、吳青華、沈貞伶、邱意媜、邱鈺茹(2014),餐旅箱關科系學生專業能力的表現與重要程度之探討,收於聖母醫護管理專科學校主編,2014醫護與健康科技研討會論文集(pp.95) 宜蘭:醫護與健康科技研討會。

3.        吳佩儀、徐宜成、吳青華(2013),自行車活動的社會衝擊:當地與非當地參與者的比較分析,收於聖母醫護管理專科學校主編,2013醫護與健康科技研討會論文集(pp.181) 宜蘭:醫護與健康科技研討會。

4.        徐宜成、吳青華、邱意媜、沈貞伶(2013)中華職棒聯盟先發、中繼與後援投手表現之比較,收於聖母醫護管理專科學校主編,2013醫護與健康科技研討會論文集(pp.182)宜蘭:醫護與健康科技研討會。

5.        徐宜成、吳青華(2012)學生對教師教學評量之研究分析:以高等技職教育某旅遊學系為例,收於聖母醫護管理專科學校主編,2012醫護與健康科技研討會論文集(pp.235)宜蘭:醫護與健康科技研討會。

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專書

1.        吳青華(2014)。我的手做巧克力。台北桂氏文化。

2.        吳青華(2013)。精選人氣常溫蛋糕。台北膳書房文化事業有限公司 

3.        吳青華(2013)。玩味麵包ENIOY BREAD。台北生活家出版有限公司

4.        吳青華(2013)。原鄉創意套餐食譜。台北核桃文化。

5.        吳青華(2013)。大廚教你辦一桌。台北桂氏文化。

6.        吳青華(2012)。原鄉養生料理輕鬆做。台北流通快訊雜誌社。

7.        吳青華(2012)。台灣101名廚。台北流通快訊雜誌社

8.        吳青華(2012)。烘焙丙級技能檢定 學術科試題精析。台北新文京開發出

1.        ()有限公司 

9.        吳青華(2012)。美味麵包車:臺灣味好回味。台北桂氏文化 

10.    吳青華(2012)。So Sweet甜蜜小西點。台北桂氏文化。

11.    吳青華(2011)。基礎烘焙變化課程。台北大中國出版。

12.    吳青華(2010)。36堂烘焙課。台北三藝文化事業有限公司。

13.    吳青華(2009 新手也會做的磅蛋糕。台北膳書房文化事業有限公司 

14.    吳青華(2009  烘焙食品丙級檢定學科。台北碁峰資訊股份有限公司 。

15.    吳青華(2009 烘焙食品丙級檢定術科。台北碁峰資訊股份有限公司 

16.    吳青華(2008 烘焙丙級學術科教戰手策。台北生活家出版有限公司 

17.    吳青華(2006)。玩味BAKERY ENJOY烘焙。台北生活家出版有限公司

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研究計畫/產學合作

1.        溪和食品有限公司,101年度協助溪和食品有限公司搭配原住民風研發食譜計畫-產學合作-計劃主持人-2012/10~2013/02

2.        玉蘭休閒農業區推動管理委員會,101年度玉蘭休閒農業區創意有機養生餐研發計畫 -產學合作-計劃主持人-2012/08~11

3.        台灣食品良好作業規範發展協會,101年台灣餐飲業研究計畫-研究計劃主持人-2012/06~09

4.        天送埤休閒農業區推動管理委員會,創意蔥料理訓練-產學合作-計劃主持人-2012/07~08

5.        榮美食品,年節商品(麻荖系列)優化微調-產學合作-計劃主持人-2012/01~03

6.        新文京,烘焙丙級-麵包、西點蛋糕職類專業術科示範拍攝操作計畫-產學合作-計劃主持人-2011/05~12

7.        100年教育部獎助大專校院發展區域產學連結計畫-綠色產學輔導計畫-計劃主持人-2011/04~09

8.        宜蘭縣員山鄉橫山頭休閒農業區在地創意料理研究發展-政府產學計畫-協同主持人-2010/08~12

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專業社會服務

1.        103年度餐飲業衛生分級評-宜蘭縣政府衛生局評核委員-2014/06~07

2.        2014年輔導僑商創業學程-烘焙製作研習班-講師-弘光科大-2014/05/16

3.        協助辦理『2014臺灣瓜果節』-行政院農業委員會台南區農業改良場-2014/05

4.        4.「第二屆健行好棒盃」餐旅技能全國公開賽-托盤組評審-健行科大-2014/05

5.        宜蘭縣勞工團體聯盟總會-手作西點烘焙班 -講師-2014/04

6.        宜蘭縣遊樂場所服務職業工會-手作西點烘焙班I-講師-2014/04

7.        羅東社區大學-SO SWEET 甜蜜小西點班 -講師-2014/03

8.        協助辦理『研發成果商品展』-國立台北科大-2014/03

9.        協助辦理『102年歲末慈善敬老活動』-中華技藝推廣協會-2013/12

10.    屆理事-中華技藝推廣協會-2013/12

11.    協助辦理『2013鴨鄉鴨香系列活動-第一屆創意鴨肉.蛋烘焙伴手禮競賽』/初賽裁判長-宜蘭縣養鴨生產合作社-2013/09~10

12.    102年度早餐業分級評核-宜蘭縣政府衛生局評核委員-2013/09

13.    第九屆西餐服務人員術科能力測驗-中華民國商業職業教育學會-考區總幹事-2013/09

14.    43屆全國技能競賽裁判-麵包製作國際技能競賽中華民國委員會-2013/08

15.    2013年輔導僑商創業學程-中式麵點製作班-講師-明道大學-2013/08

16.    102學年度教師諮商輔導暨自我照顧進修活動-實作內在療育工作坊-講師-聖母專校-2013/08

17.    協助辦理『2013高雄-易牙美食節』-高雄市政府勞工局-2013/08

18.    102年度第一梯次(全國技術士技能檢定)-中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測驗-莊敬職校監評委員-2013/07

19.    第九屆西餐服務人員學科能力測驗-中華民國商業職業教育學會-考區總幹事-2013/06

20.    2013年僑務委員會西式糕點製作-法式浪漫經典甜點-講師-弘光科大-2013/05

21.    京枝玉葉天然草本飲品專家(愉月茶-設計創意料理)-京葉生技--2013/05

22.    宜蘭縣勞工團體聯盟總會-手做西點烘焙班-講師-2013/03

23.    102年度(觀光夜市、美食街小型餐飲店衛生自主管理輔導計畫)-觀察委員-中華食品安全管制系統發展協會-2013/02

24.    南投縣烹飪商業同業公會-102上半年度產業人才投資方案-手感點心烘焙班-講師-2013/02

25.    101年度即測即評即發證第六梯次-中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測驗-莊敬職校監評委員-2012/12

26.    協助辦理『冬遊三仙 兩全(/) 美』觀光產業嘉年華會-東管處-2012/12/01

27.    國立光復商工-主題節慶烘焙食品製作班-講師-2012/11

28.    宜蘭縣教師會-聖母專校聯絡人-2012/09

29.    協助辦理『十二生肖點亮希望企劃案』-財團法人創世社會福利基金會-2012/09

30.    協助辦理『2012高雄-易牙美食節』-高雄市政府勞工局-2012/08

31.    101年度即測即評即發證第五梯次-中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測驗-莊敬職校監評委員-2012/09

32.    第八屆西餐服務人員術科能力測驗-中華民國商業職業教育學會-考區總幹事-2012/08

33.    第八屆西餐服務人員學科能力測驗-中華民國商業職業教育學會-考區總幹事-2012/06

34.    宜蘭縣職訓教育協進會-蛋糕點心烘焙班-講師-2012/06

35.    協助辦理『2012宜蘭縣時尚花園聯合婚禮』-宜蘭縣政府-2012/05

36.    南投縣烹飪商業同業公會-滿意百分百高點烘焙訓練班-講師-2012/04

37.    餐飲業分級評核-宜蘭縣政府衛生局評核委員-2012/04

38.    宜蘭縣榮源國民中學-烘焙體驗課程-講師-2012/03

39.    行政院勞委會中區職訓中心-食品烘焙班第二期-講師-2012/02

40.    宜蘭縣勞工團體聯盟總會-手作西點烘焙班第二期-講師-2011/08

41.    宜蘭縣職訓教育協進會-蛋糕點心烘焙班 -講師-2011/06

42.    協助辦理『2011宜蘭創意慢活節』-宜蘭縣政府-2011/11

43.    100年度即測即評即發證第六梯次-中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測驗-莊敬職校監評委員-2011/11

44.    行政院勞委會中區職訓中心-食品烘焙班第一期-講師-2011/11

45.    協助辦理『2011南方澳鯖魚節活動』-蘇澳區漁會-2011/10/30

46.    南投縣烹飪商業同業公會-美味創意糕點製作班第二期-講師-2011/09

47.    百年精選蛋品88創意蛋塔–花蓮榮民之家-蛋塔教學2011/7

48.    宜蘭大學巧焙社-老師教學活動-講師-2011/3

49.    2011年輔導僑商創業學程-西式糕點班-講師-2010/8

50.    行政院勞委會中區職訓中心-烘焙點心班班-講師-2010/8

51.    台中縣政府-1~2-烘焙食品班-講師-2010/8

52.    98年度第一梯次-中式麵食加工乙、丙級技術士技能檢定術科測驗- 弘光科技大學監評委員-2010/7~8

53.    98年度第一梯次-中式麵食加工乙、丙級技術士技能檢定術科測驗-中華穀類研究所監評委員-2010/6

54.    國立花蓮商工-教師甄試-烘焙實作測驗評審-2010/6

55.    亞洲觀光論壇暨國際學術研討會 Asia Tourism Forum -服務餐點 -2010/5

56.    行政院勞委會北區職訓中心-時尚咖啡館創業班-講師-2010/5

57.    中國文化大學-觀光事業學系-實作點心-講師-2010/4

58.    僑務委員會-2010年西式糕點班-講師-2010/3

59.    花蓮市農會-市民農業講座-年節甜食研習課程-2010/2

60.    98年度教育部人力加值方案計劃-自己當老闆() 藍帶西點實務班-2010/1

61.    中國青年救國團-西點烘焙-講師-2009/11

62.    國立宜蘭大學-巧焙社實作研習營-講師-2009/11

63.    豬肉美食創意大賽-果然好ㄓㄨ味-東區複賽評審-2009/11

64.    勞委會中區職訓中心-烘焙點心班-講師-2009/11

65.    教育部補助-技專校院建立特色典範計畫-觀光餐旅創意學程資料建立-烘焙實務操做與技巧-講師-2009/10

66.    花蓮縣立南平中學-暑期烘焙課程-講師-2009/8

67.    台中縣政府勞工處-烘焙食品班-講師-2009/7

68.    98年度第一梯次-中式麵食加工-水調()麵類丙級專案技術士技術科測驗-新竹監獄-監評委員-2009/6

69.    德安購物中心-文化教室課程-講師-2007/12

70.    台中市政府-精緻西點蛋糕培訓班-講師-2007/8

71.    台中縣政府-複合式餐飲人才培訓班-講師-2007/7

72.    台中縣政府勞工局-中式麵食點心-講師-2007/7

73.    台中縣政府勞工局-香草養生藥膳班-講師-2006/12

74.    拉朵蕾烘焙坊-烘焙顧問-2004~2005

75.    中華民國-宴請海地共和國-國宴廚師-2002/7

76.    指導綜合職能科學生烘焙實作課並販賣點心-國立台中家商 -2002~2005

77.    廣三SOGO-文化教室課程-講師-2001/01~08

78.    協辦彰化縣九十年度文化節-花宴餐飲製作 2001

79.    國立仁愛高農-外廚示範-2000/11

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特殊榮譽

1.        103年宜蘭縣優秀青年,宜蘭縣政府。臺灣。2014/03

2.        103年宜蘭縣社會優秀青年,救國團宜蘭縣團委會。臺灣。2014/03

3.        102年模範教師,中華民國私立教育事業協會。臺灣。2013/09

4.        100學年度績優導師,聖母專校。宜蘭。2012/09 

5.        2011台灣美食名廚評選-優質大廚,經濟部。台北。2011/12/01 

6.        100年度傑出校友,元培科技大學。新竹。2011/11/05 

7.        99學年度績優導師,聖母專校。宜蘭。2011/07

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指導(帶領)學生比賽得獎紀錄

1.        『米苔目創意料理競賽』榮獲最佳創意獎。萬能科技大學。2014/06/11

2.        2014仁德盃烹調創意競賽』榮獲銀廚獎。仁德醫專。2014/05/16

3.        2014臺灣瓜果節-瓜果與米食料理競賽』榮獲佳作。行政院農業委員會。2014/05/03

4.        102學年度國中技藝教育技藝競賽-食品職群』榮獲第一名、第二名、佳作。宜蘭縣政府。2014/04/23

5.        『食在愛海-永續海鮮創意食譜競賽』榮獲優選。墾丁國家公園管理處。2014/04/19

6.        102年挑豆萬丹-紅豆美位創意料理競賽』榮獲季軍。行政院農業委員會。2013/12/29

7.        102年挑豆萬丹-紅豆美位創意料理競賽』榮獲優勝。行政院農業委員會。2013/12/29

8.        2013國產高麗菜料理推廣競賽』榮獲最佳創意獎。國立高雄餐旅大學。2013/12/25

9.        2013華人資訊語文競技與創意設計大賞-專業英文辭彙能力大賽(專業英文盃)臺灣全國賽-北一區賽2013/12/21

10.    『第五屆全國餐飲服務廚藝競賽(西點烘焙料理組)』榮獲銀牌。醒吾科技大學。2013/11/18

11.    2013鴨鄉鴨香系列活動-第一屆創意鴨肉‧蛋烘焙伴手禮競賽』榮獲銅牌。宜蘭縣養鴨生產合作社。2013/11/02

12.    2013鴨鄉鴨香系列活動-第一屆創意鴨肉‧蛋烘焙伴手禮競賽』榮獲最佳風味獎。宜蘭縣養鴨生產合作社。2013/11/02

13.    102年全國職場達人盃技能競賽-麵包製作』榮獲優勝。行政院勞工委員會。2013/10/05~06

14.    2013高雄-易牙美食節』榮獲金焙獎。高雄市易牙廚藝學會。2013/08/04

15.    2013第二屆港都盃(綠豆椪)烘焙大賽』榮獲佳作。國立高雄餐旅大學。2013/07/17

16.    2013第二屆港都盃(綠豆椪)烘焙大賽』榮獲最佳風味獎。國立高雄餐旅大學。2013/07/17

17.    2013第二屆苗栗客家粽料理爭霸賽簡章」,榮獲佳作。景文科技大學。2013/06/05

18.    「第一屆景文盃天然酵母麵包大賽」,榮獲優勝。景文科技大學。2013/05/11

19.    2013宜蘭真工夫技藝達人競賽-創意總舖師」,榮獲佳作。宜蘭縣政府。2013/04/24

20.    102年度(幸福點心創意競賽)」,榮獲佳作。經濟部工業局。2013/03/28

21.    「第十三屆中國美食節名宴製作」,榮獲金獎。中國飯店協會。2012/11/11

22.    「勞動達人盃全國技藝競賽-麵包職類」,榮獲優勝。行政院勞工委員會。2012/10/21

23.    2012麵條創意料理大賽」,榮獲佳作。實踐大學食營系。2012/04/29

24.    「工研酢豆豆易善.豆陣好健康創意料理比賽」,榮獲佳作。大安工研食品工廠股份有限公司。2012/04/21

25.    2011全國創意國產鮮奶調飲競賽」,榮獲佳作。行政院農委會。2011/11/28

26.    2011宜蘭創意羹pk賽活動」,榮獲佳作。宜蘭縣政府。2011/11/06

27.    「宜蘭特色食材養生創意烹飪大賽」,榮獲第二名。聖母專校。2011/10

28.    88蛋塔競速公益賽」,榮獲第一/二名。中華餐旅協會。2011/07/30

29.    2011創意冰品競賽」,榮獲亞軍/佳作。明新科大。2011/05/18

30.    「幸福台灣 (地方農特產品)」,榮獲佳作。台南應用科技大學。2011/05/06

31.    2011第一屆飛牛盃創意料理競賽-冰淇淋創意甜組」,榮獲季軍。飛牛牧場。2011/03/20

32.    「宜蘭創意料理PK賽」,榮獲季軍。宜蘭縣政府。2010/12/15

33.    「第40屆全國技能競賽,麵包製作職類(北區初賽)」,榮獲第四/五名。行政院勞委會。2010/06

34.    2010第八屆CATEZUX盃蛋糕技藝競賽-拉糖工藝」,榮獲入選。臺北。2010/03

35.    2009彰化肉圓節」,榮獲第二/三名。彰化。2009/10

36.    「仁德盃西點蛋糕創意競賽」,榮獲佳作。苗栗。2009/04

37.    「苗栗特色黃金雞烹飪比賽」,榮獲第二名。苗栗。2008/07

38.    「迎奧運國際美食藝術大賽」-團體展台-特級金牌。北京。2008/07

39.    「迎奧運國際美食藝術大賽」-個人中式熱菜金/銀牌。北京。2008/07

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專利

1.        『具識別功能之刀柄套』,新型M419664號。

2.        『烤盤結構』,新型M419518號。

3.        『烤培模具』,新型M419524號。

4.        『筷架』,新式樣D147866號。 

5.        『用於料理計時之提示裝』,新型第M452362