本校教育總目標

培養學生畢業時具有Skill(技術)、Ethics(倫理)、Responsibility(責任)、Vitality(活力)、Intelligence(才智)、Cooperation(合作)和Excellence(卓越)的特質，務求專業技能精益求精，尊重職場倫理，謙虛待人，積極任事，主動服務，實踐利他精神，追求卓越，日新又新。其內涵包括七大校訂核心素養，最後再整合以『服務』(SERVICE)為依歸及具體的目的。

本科發展目標

餐旅管理科配合本校培育目標，貫徹培育聖母人具「SERVICE」素養之教育理念，因應國家社會的發展，配合21世紀餐旅管理產業的需求，本科以培養餐旅管理、廚藝技能與休閒遊憩之基礎經營管理人才為主要發展方向，因此本科的發展目標如下：

1. 課程專業化：貫徹本校教育理念「Skill」，以技能培養為主，理論應用為輔，培養本科學生成為卓越「Excellence」人才。

2. 教學實務化：實施三明治教學，與餐旅休閒遊憩業者合作，進行校外實習，學習職場倫理「Ethics」與培養工作責任心「Responsibility」。

3. 理論具體化：掌握餐旅業發展趨勢，安排參訪知名飯店、餐廳與休閒遊憩區實地教學，發揮學生聰才智「Intelligence」，具備實作能力之專業人才。

4. 技能證照化：鼓勵學生專業證照之取得，落實技職教育精神，藉由學生之間的互助學習「Cooperation」，共同努力取得餐旅休閒遊憩類的相關證照。

5. 深具國際觀：透過參訪、實習或姐妹校的締結，展現學生在校時的活力「Vitality」，拓展國際視野，以餐旅觀光進行務實的國民外交。